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薬膳とは

薬膳は、中医医学の理論に基づき、食材にそれぞれの効能を持ち、体質に合わせて食材を選び、体調バランスを考慮し、体質の改善、病気の予防などの目的を果たす食事のことを称します。
人は食べ物に養われているという原点に戻り、ただ食べるではなく、日々の食事に「正しい食べ合わせ方」を取り入れることによって、健康で楽しい暮らしを得る為の食事を実践しているのが「薬膳」となります。

薬膳は「医食同源」

医食同源とは、日頃からバランスの取れた美味しい食事をすることによって、病気を予防、食材の力で病気の治療に役に立つなどとする考え方となります。
医食同源という言葉は中国の「食薬同源」の思想が１９７３年に日本に伝わった時、日本人が作った造語となります。また、2000年代から発想の元になった中国へ逆輸入されています。
出典：https://ja.m.wikipedia.org/wiki/%E5%8C%BB%E9%A3%9F%E5%90%8C%E6%BA%90

薬膳を作る基

薬膳を作る時、使用する食材の効能を知る必要があります。特に、旬の食材については、しっかりとその栄養を活かせるように工夫しなければなりません。旬の食材は兎に角栄養価が高いので、薬膳を作るときに積極的に取り入れるべきです。また、組み合わせることによって、栄養素を十分に発揮できるように工夫する必要があります。ただ栄養がある食材を使うだけではなく、効能をしっかりと出すために組み合わせ方も考慮すべきです。

体調バランスとは

食べ物中には、身体を温める作用と冷やす作用をもつ食材あります。特に身体を冷やす食材は身体に良くないと言われていますが、薬膳においては両方とも身体に必要なものと考えています。
身体が熱を持ち過ぎている場合、冷やす必要があります。反対に身体が冷え過ぎている場合、身体を温める食材を積極的に取り入れるべきです。薬膳は足りなければ補う、多ければ取り去るという考え方です。